Les menus
pour votre déjeuner
Menu Carte
Quelques entrées
VARIATION DE LEGUMES DU SUD
La courgette, l'aubergine, le poivron rouge, l'oignons doux, la coriandre, l'ensemble cuit à la plancha, pour une saveur unique sur du bacon.
12 €
CE NE SERA PAS LA MER A BOIRE
Délice de Pétoncles et Crevettes. Le goût sera relevé par une émulsion au jus de crustacés et accompagné de feuilles potagère.
12 €
FESTIN DE CANARD
Le foie Gras de Canard sera mi-cuit par mes soins, avec une gelée de miel et surtout du bon pain chaud, compagnon indispensable d'un bon foie gras.
16 €
Quelques plats :
Filet de poisson retour du marché.
Cuit en papillote, puis nappé d'un jus acidulé au soja, lié au beurre noisette sur une garniture de saison.
18 €
Noix de saint- Jacques Française,
avec un écrasé de pomme de terre, elles seront nappées d'un beurrre d'agrumes
24€
Coeur de rumsteack
Viande française rôti au four, avec une sauce au vin rouge à l'émulsion de foie gras et son gâteau de pommes de terre.
25 €
Le plat de tradition à choisir sur place.
(Rognon de veau au madère - ou blanquette de veau - ou volaille fermière - ou petit salé - ou chouchroute de poisson - ou matelote de poisson) .
Un plat de cette sélection vous sera proposé.